火爆全网的空气炸锅，真的更健康吗？

如果你有空气炸锅，烤蛋挞、烤鸡翅、烤馒头、烤吐司，不说了，我这就去买空气炸锅。

最近空气炸锅可以说是火遍全球，因为无油烹饪更方便、更健康的卖点也受到了很多人的欢迎。

空气炸锅真的有那么香吗？空气炸锅的本质更接近烤箱，他利用考装置把空气快速加热，再利用风扇在锅内形成循环热流，让食物快速变熟，同时带走食物表面的水分，使其拥有酥脆的口感。

食物在传统油炸的过程中会增加脂肪，而空气炸锅地热媒介是空气，只带来温度，不带来另外的油脂。

这么说，空气炸锅肯定比油炸更健康。

其实，不管是普通烹炸还是空气烹炸，高温都会使食物被氧化，产生健康隐患。

空气烹炸离不开180度到200左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸还要长。

长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等营养成分的流失，从而降低食物的营养价值。

此外，食物中的淀粉在120度时就可能产生丙烯酰胺，对健康不利。

因此，愈油炸相比空气炸锅相对更健康，但并不如蒸煮等烹调方式更能留住食物的营养。

哎呀，偶尔吃吃没问题的。