一夜蒸发30亿，百年品牌，张小泉口碑塌房？

你会切菜吗？我告诉你，你根本不会，你学了几十年的切菜都是错的，所有的米其林的厨师都不这样切。

哎，这句话真的是太伤人了，大家先点个赞安慰一下自己吧。

一个拥有将近400年历史的骨灰级老字号，生产出的高质量菜刀竟然干不过一头大蒜，总经理的雷人语录更是惊掉大家下巴。

老乔对这事儿的评价概括出来就一句话嘴巴比菜刀还硬，业绩比质量还软。

而张小泉菜刀最近刷爆网络，就是因为这两件事儿。

起初啊，广州一位消费者买了一把张小泉菜刀，用刀拍算，结果一刀两断。

消费者气不过，找到了官方客服，结果张小泉的官方客服称菜刀不能拍算。

这个回答真是活。

有店呐，那为了给老百姓证明菜刀是可以拍算的，作为竞争对手的18子与王麻子连夜上线，在直播间啪啪拍蒜，从早拍到晚。

有网友就戏称，市面上的大蒜都被你们这些卖刀的给买完了。

当然老乔也想劝一劝二位厂家，你们差不多得了哈，你们拍的这是算吗？你们拍的这是张小泉的脸呐，不过话说回来啊，咱还得感谢张小泉，因为只有张小泉的菜刀才让我见识到了什么才是真正的蒜泥狠，也只有张小泉才能调动所有的竞争对手，步调一致的一天到晚在直播间啪啪拍算。

如果说这是张小泉菜刀的口碑危机的话，那么他真正的危机来自于他的业绩危机。

去年六月份，张小泉靠着卖刀具成功上市，巅峰时期它的市值达到了58.9亿。

一元，然而一年时间不到啊，他的市值就蒸发了30多亿，难道张小泉在资本市场水土不服吗？我看未必。

张小泉之所以在一年时间不到，市值蒸发如此严重，老乔分析有以下三点原因，第一个，产品本身的问题。

不同于快消品，刀具本身就是一个消费频次很低的产品，很多的家庭几年都不会换一次，而这些生产厂家为了保证利润，他们的产品往往定价就比较高。

但遗憾的是啊，在高端市场，海外的厂商名声在外，所以他们的销量就远远超过了张小泉。

比如说德国的双立人刀具，在某个购物平台销量动辄就是几十万，但同品类的张小泉的销量却一般。

第二，多元化发展的问题。

和上市企业相同的是，张小泉也摆脱不了多元化发展的命运。

如果说张小泉没被资本绑架的话，那么他完完全全可以做一个专基因特新的小巨人，可是一旦资本入局，那最终只能是以利润为目标了。

为了利润最大化，张小泉也放弃了最后一点体面，开始做小家电。

为此啊，张小泉还在2019年成立了小家电事业部。

不得不承认啊，玩跨界的有很多，但像张小泉这么头铁的还是头一家。

你想想看啊，小家电市场啊，各方资本大佬龙盘虎踞，虎视眈眈，为了那点市场占有率，大佬之间巴不得一个挤掉一个呢，就更别说你这个小小的张小泉了。

诶，果不其然的是，张小泉的小家电销量比他的刀具销量还要惨淡。

第三，企业定位的问题。

这一代表性的例子就是张小泉为了满足年轻人的口味，开始玩起了各种花火。

哦，比如说他和网红直播合作卖刀哈，水浒传里杨志卖刀是为了生计，直播间里张小泉卖刀是为了业绩，刀卖的怎么样我不敢说，反正广告费是没少花呀。

另外在中国有嘻哈这一档节目当中，张小泉还推出了一些IP形象，搞了一些IP联名款，张小泉靠着这一系列的动作，成功的打造出了一个在菜刀界营销玩的最溜，在营销界菜刀卖的最好的光辉形象。

然而这个光辉形象的背后是真金白银的投入啊，据相关数据统计啊，仅在2021年，张小泉光营销上就投入了1.17亿元，同比增长41.8%。

你可能觉得这个数据没什么，但我再给你说一组数据，你就会惊掉下巴的。

据另外一组数据统计，这些年以来啊，张小泉一直在吃老本，而且一半以上的产品来自于代理。

加工研发投入只有可怜的0.23亿元，这点投入占总利润不到5%。

你玩营销，老百姓不说啥，你研发投入再低，老百姓也不说啥，可问题是你把质量搞好啊，一把动辄大几百元的菜刀，却干不过一头价值一块五的大蒜，到底是菜刀太菜还是大蒜太狠呢？好，即便是你的质量有点瑕疵，你把你高傲的头颅低下来，认个错，道个歉，老百姓也不会说啥，可你非得教育消费者，教育老百姓，硬生生的把几千年来完美的厨房搭档整成了水火不容的仇敌。

老乔想问，你这是在教育消费者呢？还是在侮辱消费者呢？你们是站着还想把钱挣了，谁给的底气呢？另外，你再看看这总经理的雷人语录哈，我们学了几十年的切菜都是错的，所有米其林的厨师都不是这样切的，咱们老祖宗传承下来的优秀手艺，啥时候轮到他们来说三道四的啊？咱的手艺几千年了，米其林才多少年？所以我说啊，一个中华老字号的总经理，一天不想着怎么把产品造好，怎么把品牌发扬光大，一天天想着竟是些数典忘祖的事儿，这比张小泉菜刀不能拍蒜都让人感到气愤。

最后啊，老乔想说，别总一天打着教育消费者的旗号，事实也证明了，那些试图教育消费者的商家，最后基本上都会被教育。