餐饮部总监的岗位职责（精选模板）八篇
在快速变化和不断变革的今天，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是知了否小编用心搜集汇总的餐饮部总监的岗位职责（精选模板）八篇，希望对您的工作与学习有所收益，欢迎阅读。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇一】
1、执行餐厅经理的指令，服从餐厅经理的安排，确保餐厅营运的正常进行；
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求；
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日营运的各项准备工作及餐厅内卫生情况；
4、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态；
5、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的'素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度；
6、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见；
7、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞；
8、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务；
9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转；
10、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇二】
1、餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的.业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2、参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇三】
岗位职责:
1、营运管理:以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。
2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。
3、人员发展:根据既定的长期和短期目标，确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的`有效渠道。
4、利润管理:准确预测，并调控所有的p&l条款，监控食品成本，劳动力成本以及其他经营费用，以帮助餐厅利润最大化。
5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度，执行提升满意度计划，以增加他们对于品牌的忠诚度。
职位要求:
1、大专(含)以上学历，35岁以下。
2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。
3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验，熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。
4、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。
5、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。
6、有新店筹备经验者优先。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇四】
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的`执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常的安全保卫、防火教育，确保安全。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇五】
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇六】
一、餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的`各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇七】
一、岗位名称：
餐饮总监
二、岗位级别：
总监
三、直接上司：
总经理
四、管理对象：
餐饮部经理
五、岗位职责：
1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的.教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）【篇八】
岗位职责:
1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理，对年度预算、经营目标，管理标准化提升负责;
2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况，制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;
3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系，实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程，建立精简、高效的操作运作体系;
4、负责贯彻安全生产与财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，人员、资金、财产、出品安全可靠;
5、负责督导各项目点业绩目标的'全面达成，及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;
6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划，确保营运收益;
7、负责挖掘用户需求，制订新产品与产品优化方案并推动实施;
8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;
9、负责推行企业文化，培养和发展公司各层级人才队伍，确保岗位符合度与岗位绩效的达成。
任职要求:
1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;
2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力;
3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;
4、热爱餐饮行业，有责任心、服务意识.
餐饮部总监的岗位职责（精选模板）八篇
下一篇：商务文员的岗位职责（精选）十篇
