好吃的橙香排骨做法一篇
可能很多人对烹饪不了解,其实烹饪也是一门学问,以下是知了否小编仔细汇总的好吃的橙香排骨做法一篇,欢迎大家阅读参考,希望可以满足您的需要。
好吃的橙香排骨做法【篇一】
用料
排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可
小贴士
1.最后的时候要小火并看住锅,不能糊锅,一旦糊锅就有苦味了。
2.每个品牌的橙汁都不太一样,如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。
3.番茄酱不用加的太多,会掩盖住橙香的味道。
4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨,要不非常粘锅。
☆豆豉蒸排骨☆
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
☆川辣土豆烧排骨☆
用料
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
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