做饭实用小妙招，你一定要知道一篇

做饭其实并不难，难的是把饭菜做得健康好吃还健康营养， 以下是知了否小编辛苦整理汇总的做饭实用小妙招，你一定要知道一篇，分享给大家，欢迎阅读参考。

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• 做饭实用小妙招，你一定要知道【篇一】

做饭实用小妙招，你一定要知道【篇一】

1 、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化;

2 、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;

3 、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口;

4 、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟;

5 、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美;

6 、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味;

7 、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美;

8 、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口;

9 、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;

10 、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;

11 、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;

12 、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩;

13 、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口;

14 、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;

15 、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅;