为什么菠萝要用盐水泡过才能吃,需要泡多久呢?
时间:
495字
为什么买回来的菠萝要用盐水泡一下,不然吃起来会扎嘴?相信大家都听说过这样一种说法,因为菠萝中含有非常丰富的蛋白酶,需要泡盐水才能破坏这种酶,不然直接吃进嘴里会出现刺痛感和灼烧感,也就是我们俗称的扎嘴。
因此衍生了一个段子,你在吃菠萝的同时,菠萝也在吃你。
其实罪魁祸首并不是菠萝蛋白酶,而是草酸钙针状结晶。
没错,就是这种细小的针状的草酸钙结晶,这就是扎嘴的原因。
而用盐水泡菠萝可以溶解掉针状结晶。
当然,你用水冲一下也是一样的。
那可能就有人要问了,既然可以用水冲掉,为什么还要泡盐水呢?其实是为了口感。
俗话说,想要甜,加点盐,菠萝泡盐水不仅可以去掉酸的味道,还能让。
菠萝吃起来更自然更甜,不过泡的时间太长或太短也是不行的。
泡菠萝的时间最好把控在半小时左右,然后再用凉白开冲洗一遍,洗去咸味。
那菠萝蛋白酶真的一无是处吗?并不是,它可以使口感较硬的肉质吃起来更鲜嫩。
比如饭店里的菠萝烧牛肉和菠萝咕咾肉等一些菜都是非常好吃的。
最后在这里提醒一下大家,菠萝虽好吃,切勿贪嘴。
为什么菠萝要用盐水泡过才能吃,需要泡多久呢?
将本文的电子版word文档下载到电脑,可以打印分享!
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式