干海参的吃法及泡发方法四篇

淡干海参顾名思义是干的，但它不仅仅是风干那么简单，它需要对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工等工艺处理。 以下是知了否小编用心汇总的干海参的吃法及泡发方法四篇，在这分享给大家，希望能满足您的需求。

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• 干海参的吃法及泡发方法【篇一】
• 干海参的吃法及泡发方法【篇二】
• 干海参的吃法及泡发方法【篇三】
• 干海参的吃法及泡发方法【篇四】

干海参的吃法及泡发方法【篇一】

干海参无法直接食用， 须经泡发才能食用， 如果泡发得当，干海参不仅可以还原鲜美味道，还会呈现出鲜海参不具备的独到美味。如果泡发不当，可能会破坏干海参的营养价值。

1. 将干海参浸没于冷的纯净水中，水深没过海参 2~3 厘米，每天换1次水，浸泡 1~2 天，当手捏无硬心时将海参捞出，顺切口切开，去除沙嘴内脏和肠杂，用凉水冲洗干净， 放入无油的锅内加水煮沸，文火煮半小时，离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内，每8小时换次水，再泡发 24~48 小时即可。该法泡发的海参个头大口感好，但相对麻烦，流失的营养也较多。

2. 将海参倒入冷水中煮开，小火焖煮4小时，捞出搓去海参表面的沙粒，再用清水洗净后剖开腹部，取出内脏肠杂。换上新水小火煮 60分钟，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。

3. 将干海参放入清水中，浸泡3天，每天换水 2~3 次即可(夏天放入冰箱冷藏室，以防变质)。3天后捞出洗净、开肚、取出内脏肠杂等，继续浸泡至无硬心，弹性较佳即可。此法泡发的海参个头较小，营养损失较少。

干海参的吃法及泡发方法【篇二】

1、煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃：也可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

5、炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。但是客观讲，这种吃法的确很好吃。

干海参的吃法及泡发方法【篇三】

中国吃网菜谱大全专家说，东方海参产品现在主要有淡干海参、盐干海参、冻干海参、冻煮鲜海参、高压海参、盐渍海参、即食海参、冻发海参、海参胶囊、液态海参等种类。其中干海参都是需要泡制后才可食用的，对于发制方法，虽然大多人都会，但为了更好地保存营养，还是有很多细节是需要注意的。

第一步是要泡发回软。

先将海参按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水(最好是纯净水或矿泉水)没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使海参回软。

第二步是一次蒸煮。

待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。

第三步是清洗海参。

将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。

第四步是二次蒸煮。

将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。

第五步是低温涨发。

最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。

干海参的吃法及泡发方法【篇四】

在食用方法上，专家说其实食用方法可谓是五花八门。不过，海参最重要的是吃出它的营养来，有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养，其实吃鲜活海参确实使得营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢?

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说，一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食;二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便快捷的特点而已。

另外，也可以根据自身体质选择不同吃法。比如如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的，如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

如果是体质很好的年轻人，可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。